L'ancienne laiterie - Mairie de Crèvecœur-le-Grand

L’ancienne laiterie

Date de construction : Fin du XIXe siècle

23 rue de Breteuil, 60360 Crèvecoeur-le-Grand

Bâtiment existant mais fonction différente

L’ancienne laiterie de la ville fût construite à la fin du XIXe siècle et a été active jusqu’en 1930. Elle produisait essentiellement des fromages à pâte molle et à croute fleurie (comme du camembert) pour la marque de l’Etoile d’or. De plus, une partie du lait collecté le matin partait en carriole pour être envoyé la nuit vers la capitale par la voie ferrée en wagon-citerne, afin d’offrir aux parisiens un approvisionnement en lait frais. La présence de petites laiteries comme celle-ci était rare pour l’époque, l’industrie laitière étant déjà bien développée. [1]

Outre sa production laitière, cette petite exploitation servait de point relais pour Paris, un marchand coquetier de Lihus ramené quotidiennement des œufs protégés dans de la paille pour satisfaire les besoins des franciliens.

De nos jours, même si la laiterie de Crèvecoeur-le-Grand a disparu, notre région reste reconnue pour sa production de fromage, en particulier dans le pays de Bray avec le Bray Picard.

English

The Former Dairy

Date of Construction : Late 19th century

23 rue de Breteuil, 60360 Crèvecoeur-le-Grand

Building existing but with a different function

The former dairy of the town was built at the end of the 19th century and was operational until 1930. It primarily produced soft cheese with a bloomy rind (like Camembert) for the brand L’Etoile d’or. Additionally, part of the milk collected in the morning was shipped by cart to be sent overnight by train to the capital in tank cars, providing Parisians with fresh milk. The presence of small dairies like this one was rare for the time, as the dairy industry was already well-developed.

Beyond its dairy production, this small enterprise served as a relay point for Paris; an egg vendor from Lihus daily brought protected eggs packed in straw to satisfy the needs of residents from the Île-de-France region.

Today, although the Crèvecoeur-le-Grand dairy has disappeared, our region remains recognized for its cheese production, particularly in the Pays de Bray with Bray Picard cheese.

Deutsch

Die alte Molkerei

Baujahr : Ende des 19. Jahrhunderts

23, rue de Breteuil, 60360 Crèvecoeur-le-Grand

Bestehendes Gebäude, aber andere Nutzung

Die alte Molkerei der Stadt wurde Ende des 19. Jahrhunderts erbaut und war bis 1930 aktiv. Sie stellte hauptsächlich Weichkäse mit rindenbedeckter Kruste (wie Camembert) für die Marke Étoile d’or her. Zudem wurde ein Teil der morgens gesammelten Milch in einer Kutsche transportiert, um nachts per Güterwagen in die Hauptstadt zu gelangen, um den Pariserinnen frische Milch zu liefern. Kleine Molkereien wie diese waren zu dieser Zeit selten, da die Milchwirtschaft bereits gut entwickelt war.

Neben ihrer Milchproduktion diente diese kleine Einrichtung als Anlaufstelle für Paris, ein Höhlenhändler aus Lihus brachte täglich geschützte Eier in Stroh zurück, um den Bedürfnissen der Pariser gerecht zu werden.

Heute, auch wenn die Molkerei von Crèvecoeur-le-Grand verschwunden ist, bleibt unsere Region für ihre Käseproduktion bekannt, insbesondere im Pays de Bray mit dem Bray Picard.

[1] Crèvecoeur-le-Grand, chroniques crépicordiennes. Tome 2. Edition du Moulin Alidor. Robert Le Quec, Jean Tillier, Pierre-Eugène Gourdeau. 2007. P8. ISBN : 978-2-917190-0-2.